г
П
найкраще
Представляємо обмежену футбольну
серію Gillette Fusion Power Phantom!
До спеціального набору для справжніх фонів
входять 4 касети та футбольна ручка
в ПОДАРУНОК*! Приєднуйся до гри!
*
Згідно идпускної ціни P&G
при
покупці »ичаииоі упаковки
Fusion Power
Л
касети
.
/
ловіків
П
ервое, что нужно
усвоить, — ника-
кой итальянской
кухни на самом
деле не существу-
ет. Как не сущес-
твует испанской,
французской, не-
мецкой и вообще
какой-либо европейской кухни, кроме
разве что лихтенштейнской. В Европе
очень сильны локальные — районные
и городские — традиции. В том числе
и кулинарные.
В Италии эта “местечковость” осо-
бенно чувствуется — как государство
она существует полторы сотни лет, а до
этого разные регионы страны развива-
лись самостоятельно, что не могло не
сказаться на кулинарии. Свою кухню
имеют даже отдельные римские квар-
талы: например, обжаренные в мас-
ле артишоки — главное блюдо римско-
го гетто.
Итальянцы — настоящие кулинар-
ные фанатики. Еда для них — сакраль-
ный ритуал, регулируемый неписаным
сводом бесчисленных правил, наруше-
ние которых вызывает всплеск благо-
родного гнева. (“Как можно пить эс-
прессо на завтрак? На завтрак подают
только латте!”) Такая
страсть к еде вылива-
ется иной раз в про-
блему государственно-
го масштаба. В Италии
действительно много
приличных 30-летних
мужчин, которые не
могут жениться, пото-
му что не уверены, что
жена будет готовить
пасту так же, как мама.
Ближе к обеду жизнь в стране пос-
тепенно замирает. “Извините, сегодня
заключить контракт уже не смогу, по
пятницам мы с друзьями едим пиццу
у Луиджи”, — запросто может сказать
партнеру по бизнесу бизнесмен отку-
да-нибудь из Неаполя. А затем — пос-
пешить туда, где, не обращая внима-
ния на проходящих
мимо туристов, муж-
чины сдвигают во дво-
ре столы и достают
из подвалов бутылки
вина, женщины выно-
сят из дома приготов-
ленную снедь и с пя-
ток соседских семей
все вместе со смаком
усаживаются обедать.
ЕДА ДЛЯ ИТАЛЬЯНЦЕВ -
САКРАЛЬНЫЙ РИТУАЛ,
РЕГУЛИРУЕМЫЙ НЕПИ-
САНЫМ СВОДОМ БЕС-
ЧИСЛЕННЫХ ПРАВИЛ,
НАРУШЕНИЕ КОТОРЫХ
ВЫЗЫВАЕТ ВСПЛЕСК
БЛАГОРОДНОГО ГНЕВА
Муж ской завтрак
н а
о д н у
п о р ц и ю
:
•
4 стебля спаржи
•
Іяйцо
•
Соль, перец, базилик
•
Оливковое масло
•
Трюфельная струж-
ка или масло
БРУНО МАРИНО,
ш е ф
-
п о в а р
:
“Зима, холод-
но, муж и жена дома,
оп-оп! Надо больше
сил, понимаете меня,
да? Поэтому мы гото-
вим мужской завтрак
- отварную спаржу
с глазуньей.
1. В сотейник с кипящей
водой кидаем веточки
спаржи, в сковородку
наливаем растительное
(в идеале - оливковое,
но сойдет и подсол-
нечное) масло, не жа-
лея. Разбиваем в масло
яйцо, цель - настоящая
глазунья. Желток у яйца
должен стать белова-
тым. Для этого надо
быстро-быстро поли-
вать желток горячим
маслом из сковородки.
И белок не пригорает, и
желток прожаривается,
нежно и вкусно.
2. Через пять минут
вынимаем из воды
спаржу, кладем на та-
релку, сверху - нашу
красоту, яйцо. Посолим,
поперчим. Посыпаем
трюфельной стружкой
и кладем пару веточек
свежего базилика. По-
даем с обжаренными
на оливковом масле
тостами",
мн-кок:
Если твоя
фамилия не Б. Гейтс
и платить по $70 за
свежий трюфель для
тебя дороговато, за-
мени стружку парой
капель трюфельно-
го масла. Аромат по-
бледнее, но все равно
отличный.
Н айкращ е
для
Epidem.ru
Journal-plaza.net
ФОТО: ST0CKF00D/F0T0BANK, LEGION-MEDIA
